Bahan:

• 500 gram ikan gabus,
• 2 btg daun bawang, iris 1 cm
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 3 buah cabe rawit gombong, iris 1 cm
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• 1 cm jahe, digeprek
• ½ sendok teh gula
• 3 sendok makan minyak goreng
• ¼ sendok teh penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh lada
• 3 buah pucung/kluwek
• 5 siung bawang merah

Cara Membuat:

• Bersihkan perut ikan gabus, sisik kulit sampai bersih, lalu potong dua bagian di tengah-tengah badan ikan.
• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit, lalu cuci bersih.
• Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun salam, lengkuas, dan jahe.
• Masak hingga beraroma harum. Masukkan cabe rawit, aduk-aduk sebentar. Beri tambahan air, masak sampai mendidih.
• Masukkan ikan, masak hingga kuah agak mengental.
• Hidangkan Gabus Pucung dengan taburan irisan daun bawang.

Demikian penjelasan mengenai cara membuat resep masakan sayur gabus pucung (betawi). Selamat mencoba, semoga berhasil.