Bahan:

• 2 ekor bandeng @ 300 gram
• 50 mili liter santan kental
• 1 sendok makan poya kelapa
• ½ sendok teh lada
• ½ sendok teh terasi
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• ½ sendok makan ketumbar bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sendok teh garam
• Bambu buat mengapit ikan secukupnya

Cara Membuat Sate Bandeng Ala Banten:

• Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
• Kemudian pukul-pukul perut ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan dibagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
• Campur daging ikan dengan poya kelapa, Santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk sampai merata.
• Goreng bawang merah, bawang putih hingga kekuningan, masukkan terasi. Terus kan menggoreng hingga kecoklatan. Angkat. Haluskan beserta minyak goreng. Campurkan ke dalam adonan daging banding, aduk sampai merata.
• Masukkan makanan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula. Lakukan pada kedua ikan.
• Gapitkan ikan isian ke bumbu dari kepala hingga ekor. Lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun
• Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
• Hidangkan dengan sambal dan lalap.

Demikian penjelasan mengenai cara membuat resep masakan sate bandeng ala banten. Selamat mencoba, semoga berhasil.